松ぼっくりが〜あったとさ〜♪
高いお山にあったとさ〜♪
【青採り松ぼっくり】
青ぼっくりとでも命名しようか。
※もう全てお嫁に行きましたが。
色々調べて学んだのでメモしておこうと思う。
ロシアではこの青採りの松ぼっくりをジャムにする。
厳密に言うとヴァレニエと言うジャムの一種。
ちなみにモミの球果でも作るらしい。
伝統的な甘味であり、病気の治療薬として使われるそう。
メインは蜜のようだけど、その食感から松の蜂蜜とも呼ばれるらしい。
圧力鍋で作れば食べられる位の食感にはなるそうだが
ワシャワシャしていて美味しいかは好みが分かれるところ。
蜜は紅茶に入れて飲むのが一般的だそう。
実は刻んでパンや、クッキー、マフィンなど焼き菓子に良く合う。
チョコに混ぜ込むと大人な味に。
【-作り方-】
球果と砂糖は1:1の割合
お湯で丁寧に洗い、ヘタの様な部分を切り落として下処理。
樹脂を含むためステンレスやスチール製の鍋を使用すると良い。
そのまま炊く人もいるようだけど
アクが強いので、一晩水に晒したのち20分ほど茹でてから煮始めるのが良い。
1時間以上煮るとカサが少し開き、急に真っ赤になる。
真っ赤になるのが目安。
その後、室温にまで冷まし、球果が茶色く柔らかくなるまで再び煮てを2回ほど繰り返す。
最後にレモンやシナモンなどのスパイスを加えるのも◎
時期によってはどれだけ煮込んでも柔らかくならないよう。
少しだけ家に持ち帰ったので、気力が残ってればやってみよう笑