または独活菜(ウドナ)と呼ばれるもので独活の若芽ではなくセリ科の山菜です。
今年は数が少なく困っているのですが更に寒波の影響で物が減りそうです。
欠品も予想されます。
アクが強いのでさっと茹でて冷水にしばらくつけて下処理をしてから白和えや汁物などに。
もちろん天ぷらでも◎春の苦味と香りが魅力です♪
2019
9
Feb
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