大阪産のマコモダケが始まりました♪
昇くんの作った美味しいマコモダケ！
中真っ白！！！
マコモダケとは
マコモに黒穂菌が寄生して肥大化した物を
マコモダケと呼び、大きくなり過ぎないうちに収穫し食べます。
葉がついてる状態だとトウモロコシと間違える方や
サクサクした食感からタケノコと間違える方もいますが
マコモダケもトウモロコシやタケノコと同じイネ科の植物なのであながち間違いじゃない♪
国産はこの時期だけなのでお早めに！
期間は短めです。
炒め物や炊き込みご飯、揚げ物など癖はないので使いやすいです。
黒穂菌で肥大化する植物なので
真っ白なマコモに黒い筋が入る事がありますが
問題なく食べられます。
原因としては急に気温が下がったり
採るタイミングが遅く大きくなり過ぎたりすると出やすいようです。
が、、、元々この菌の影響で肥大化する植物のため
筋は多少なり入る事があると思ってください。
輸入物の真っ白なマコモはこの筋が入らないよう薬で処理されてる物もあるようです。
ちなみに…
お歯黒に使っていた黒い色素は
マコモの茎に黒穂菌が寄生して出来た菰角が熟して黒くなった物を利用していたそうな。
やってみる？？？？
#お歯黒 #マコモズミ (･∀･)＜OK Google マコモズミ 作り方 検索
あーめんどくさそうだ笑
食べるだけで良いや！