野菜カタログ

「究極の薬味」と呼ばれる暮坪かぶ。
岩手は遠野市の暮坪地区で400年に渡り伝えられて来た幻のかぶです。
原種に近いかぶで、病害虫に対する品種改良も行われておらず、1戸の農家さんで代々守っておられます。
そのため収量は少なく貴重なかぶです。
独特の辛味や風味をいかすため、皮を剥かずにすりおろして下さい。
蕎麦や刺身の薬味にはもちろん、お肉や脂の乗ったお魚にも。
地元ではお漬物や甘酢漬けにもされます。