野菜カタログ

金沢の漬け菜の一種である
吹立菜が入荷しています。
作る方も減っているそうで今回入荷分でもしかしたら終わり。

吹立菜は冬から春にかけて出回る「地野菜」で在来種のカブ「茎立ち-くくたち-」から生まれたとされているそう。

塩漬けにしても重石の下からニョキニョキと茎を伸ばし花まで咲かす事から「おてんば娘」と言う事で「てんば菜」とも呼ばれるらしい。

え？塩漬けにされても生きてるん？
生命力すごすぎ。

かなり旨味の強い菜っ葉で福岡出身の私は「かつお菜みたい」と思いました。
出汁が出る菜っ葉です。
これは旨い。
来年もっと増やしてもらいます♪