野菜カタログ

飛騨・美濃伝統野菜でもある「あきしまささげ」は
昔から農家さんの庭先で栽培されていた「いんげん」の仲間です。

特徴的なゼブラ模様は加熱すると消え
全体的に綺麗な緑色に。
スジが無く柔らかくて美味しい為、和洋問わず人気です。

加熱すると消えてしまうゼブラ模様ですが
このアントシアニン色素は加熱後も80%ほど残るそう。

使い方は普通のサヤインゲンと同じように使えます。