秋田は横手の在来品種のこの大根。
元々はいぶりがっこにする大根。
数十年前に作る人が居なくなり無くなってしまったそうですが、秋田内の別地域で復活されているそう。
元々はいぶりがっこ用の大根ですが、煮ても焼いても◎
加熱するとお芋みたいな食感になって面白いです。
お出汁をしみさせてから天ぷらにしても美味しそう。
大根自体に水分量が多くないのでそんな使い方もありかな♪
2018
27
Nov
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